Capacidad antioxidante y antihiperglicemiante in vitro del arabinoxilano ferulado extraído a partir del residuo de bagazo en el proceso de elaboración de la “chicha de jora”

Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica

Capacidad antioxidante y antihiperglicemiante in vitro del arabinoxilano ferulado extraído a partir del residuo de bagazo en el proceso de elaboración de la “chicha de jora”
  • Autor(es): Valentin Soto, Lilian Silvana Segovia Huarcaya, Juan Jharol
  • Asesor(es): Herrera Calderón, Oscar; Fuertes Ruitón, César Máximo
  • Fecha: 2022
  • Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
  • Jurado: Peña Suasnabar, Carmen Gladys; Félix Veliz, Luis Miguel Visitación; Milla Flores, Hugo Félix; Retuerto Figueroa, Mónica Guadalupe
  • Disciplina académico-profesional: Farmacia y Bioquímica
  • Grado o título: Químico Farmacéutico
  • Institución que otorga el grado o título: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica
  • Fecha de registro: 10-mar-2022

Resumen de la Tesis

El bagazo es un subproducto generado durante el proceso de elaboración de la bebida tradicional andina chicha de jora (CJ) y es una fuente potencial para la extracción del arabinoxilano ferulado (AXF). En el presente trabajo, se llevó a cabo la extracción y caracterización del AXF del bagazo, y se determinó su capacidad antioxidante y antihiperglicemiante in vitro. El AXF extraído de peso molecular = 3,5 kDa presentó resultados de contenido de humedad, pH, cenizas totales, proteínas y contenido fenólico total con valores de 8,00 %; 5,81; 2,68 %; 3,78 % y 5,72 mg EAG/g p.s.; respectivamente. La cromatografía en capa fina permitió identificar los monosacáridos L-Arabinosa y D-Xilosa. El análisis por HPLC-MS/MS del AXF luego de la metanólisis demostró un perfil de fragmentación correspondiente a metil-pentofuranosidos o metil-pentopiranosidos. El espectro FT-IR presentó bandas características del AXF. El AXF mostró capacidad antioxidante determinada por los ensayos de DPPH• (IC50 6,59 mg/mL, TEAC 7,7844 µmol/g muestra), ABTS•+ (IC50 6,50 mg/mL y TEAC 35,34 µmol/g muestra) y FRAP (Valor FRAP 14,08 µmol AA/g y 36,63 µmol FeSO4/g). Adicionalmente, el AXF presentó capacidad de adsorción de glucosa, inhibición de la difusión de glucosa e inhibición de la enzima a-amilasa (IC50 4,73 mg/mL) in vitro. Los resultados demostraron que el AXF extraído a partir del bagazo generado durante la elaboración de la CJ presenta capacidad antioxidante y antihiperglicemiante in vitro.

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¿Cuatro puntos importantes para elaborar una tesis con éxito?

Estos cuatro puntos son fundamentales para elaborar la tesis, así que presta atención para que puedas elaborar tu investigación con mucho éxito.

  1. Título: Tiene que ser un texto que resuma el tema que se busca investigar. Busca que sea concreto, acotado y con un alto nivel de claridad.
  2. Problema: Ya con el título, debes colocar un apartado donde se indique cuál es el problema a evaluar o tratar, esto tiene que estar vinculado con el tema central. Ten en cuenta que a la hora de plantear el problema, es práctico recordar que si no existe problema no hay necesidad de estudio.
  3. Hipótesis: En la hipótesis tenemos que plantear, a través de uno o más argumentos, aquello que consideras que supone el problema de tu investigación.
  4. Metodología: Cuando menciones la metodología debes dejar en claro cuáles son las herramientas a las que recurrirás. ¿Realizarás encuestas? ¿Recurrirás a material bibliográfico? Identifica cuántas y cuáles son.

¿Cuáles son las partes de una tesis?

  1. Concebir la idea de investigación
  2. Planteamiento del problema
  3. Marco Contextual
  4. Marco teórico
  5. Definición del tipo de investigación
  6. Formulación de la hipótesis
  7. Diseño de la investigación
  8. Selección de la muestra
  9. Recolección de datos
  10. Análisis de los datos
  11. Elaboración del reporte de investigación
  12. Recomendaciones generales

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  • Enlace al repositorio: https://hdl.handle.net/20.500.12672/17752
  • Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
  • Palabras clave: Antioxidantes Cromatografía de gases Bebidas alcohólicas – Análisis

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